Архангельский пряник-козуля хорош в любое время года как гостинец, как подарок на торжество, но особенно большой спрос наступает перед Новым годом и Рождеством. Время для пряника, как утверждают старые мастера,приходит, когда "октябрь землю покроет то листком, то снежком".